Fooding
La « Deep dish pizza » XXL made in Chicago
Everything’s bigger in USA et cette spécialité de Chicago ne dément pas l’adage. Voici la recette idéale pour réunir ses amis autour d’un plat sans chichi mais avec ce supplément d’âme que seules les recettes lointaines, qui racontent une histoire, savent procurer. Voici sa bio et sa recette. Simplissime et gourmande, vous allez l’adorer.
Son histoire commence en 1943, à Downtown Chicago. À une époque où la pizza est alors considérée comme un simple snack que les citadins avalent « on the road » avant de rentrer chez eux. Ike Sewell, à la tête de la Pizzeria Uno, a alors l’idée de cuisiner une pizza qui serait un menu à elle toute seule. Une pizza « à la garniture profonde » qui se voit naturellement baptisée « Deep dish pizza ».
Sa caractéristique ? Tellement d’ingrédients qu’elle est apprêtée dans un moule à tartes et que la pâte doit être précuite avant d’être dressée.
Le succès est immédiat. Aujourd’hui, la Pizzeria Uno compte 150 franchises dans le pays et sa marque « Pizza Uno » est en vente dans les plus grands supermarchés américains. Une succes story, née aux abords d’Ohio Street, qu’il est temps que vous expérimentiez.
Ingrédients pour une pizza, 4 à 6 personnes
Pâte à pizza
350 g de mozzarella
450g de tomates en dés
30g de parmesan râpé
175g d’italian sausage (saucisse de porc piquante)
175g de peperonni (spécialité de bœuf et de porc qui ressemble à du salami épicé)
1 oignon en rondelles
1 poivron en lamelles
100g de champignons émincés
Préparation
Déposer la pâte dans le moule. La piquer à la fourchette et la cuire à blanc, une dizaine de minutes à 200°C
Couper la mozzarella en tranches, les déposer sur le fond de la pizza.
Recouvrir la mozzarella des tomates en dés.
Parsemer le parmesan râpé.
Ajouter les saucisses en fines tranches.
Superposer les oignons en rondelles, les poivrons et les champignons en lamelles.
Cuisson
Cuire 30 bonnes minutes à four très chaud (250°C). La pizza est cuite lorsque la pâte affiche un joli teint hâlé.
Variantes
Les charcuteries italiennes peuvent être trouvées dans des épiceries spécialisées ou remplacées par 350g de chorizo par exemple.
